更新時間：2025-02-22 17:34:15來源：安勤游戲網(wǎng)
在新式茶飲市場激戰(zhàn)正酣，各大品牌紛紛沖刺IPO之際，被譽為“新式茶飲第一股”的奈雪的茶卻采取了與眾不同的策略，將目光投向了輕食領域，推出了全新的店鋪形態(tài)——“奈雪的茶·green輕飲輕食”。
奈雪的這一舉動并非孤例，眾多茶飲品牌早已在輕食領域試水。例如，瑞幸早在2018年就推出了輕食系列，將貝果、三明治與咖啡進行捆綁銷售；喜茶在2022年也嘗試推出了小炒黃牛肉恰巴塔；霸王茶姬在其4.0門店推出了烘焙系列產(chǎn)品；古茗則在部分門店引入了谷物培根蛋貝果、豬肉脯松松吐司等輕食產(chǎn)品。近期，Tims天好中國也推出了“輕體貝果堡午餐盒”系列，意在引領“新西式健康午餐”潮流。
面對茶飲市場同質化競爭加劇，以及傳統(tǒng)“爆款驅動+空間溢價”模式效益遞減的現(xiàn)狀，奈雪選擇跨界輕食賽道，無疑是尋求差異化競爭的一次重要嘗試。近年來，消費者健康意識顯著提升，輕食已成為快節(jié)奏都市生活的優(yōu)選餐食。作為茶飲界的明星品牌，奈雪此舉自然備受矚目。
近日，奈雪green店在深圳南山區(qū)前海印里正式開業(yè)，店鋪裝修延續(xù)了奈雪經(jīng)典的綠色風格，與輕食理念相得益彰。在產(chǎn)品方面，奈雪green店在保留經(jīng)典茶飲、咖啡、軟歐包的基礎上，重點推出了以“能量碗”為代表的輕食產(chǎn)品，單價在27-32元之間，涵蓋了雙拼活力能量碗、元氣牛肉泡菜能量碗、泰式青檸雞扒能量碗、貝貝南瓜堅果能量碗等多種選擇。輕飲系列產(chǎn)品單價在18-29元之間，包括“有氧小綠瓶”“牛油果能量杯”“抹茶系列”等。
奈雪創(chuàng)始人彭心曾表示，奈雪的創(chuàng)新舉措主要圍繞“品牌、產(chǎn)品和空間體驗”三大要素展開。在她看來，好品牌需要與消費者建立長期的信任感，這種信任感源于對產(chǎn)品品質的堅持和追求，以及為消費者帶來的美好愉悅體驗。奈雪green店的推出，正是為了滿足品牌對健康化產(chǎn)品、消費時段延展和空間體驗愉悅的訴求，也是奈雪“健康快充計劃”的一部分。
奈雪green店通過“能量碗+功能茶飲”的組合，構建了“輕食代餐+健康社交”的消費場景。同時，“茶飲+輕食+第三空間”的復合業(yè)態(tài)，也解決了傳統(tǒng)茶飲時段性的痛點，將奈雪品牌理念中的“兩種美好”更精準地滿足了用戶多元場景的需求，從下午茶、社交場景拓展到早餐、午餐、下午茶全時段消費。
尼爾森IQ發(fā)布的2024中國零售業(yè)發(fā)展報告顯示，“身體健康”已成為消費者購買食品的核心需求點。隨著茶飲市場競爭的白熱化，“健康戰(zhàn)略”正逐漸成為頭部品牌的另一張王牌。奈雪也推出了多種減糖、控熱量、低卡等健康茶飲，并率先發(fā)起“健康快充計劃”，提出“不額外加糖+超級食材+健康元素”的公式，推出行業(yè)首個“不加糖蔬果茶”系列。
盡管奈雪在輕食領域的嘗試滿足了目標客群對健康飲食和情緒愉悅的雙重訴求，但市場挑戰(zhàn)依然嚴峻。賽道中不僅有專業(yè)輕食品牌、茶飲跨界者，還有快餐升級派、新零售品牌等玩家，且各自在競爭層面都有獨特優(yōu)勢。奈雪需要在原料選擇、制作工藝、產(chǎn)品創(chuàng)新等方面持續(xù)努力，以滿足消費者對健康餐飲的需求。
當前，茶飲市場已進入“分化與進化”的調(diào)整期，面對業(yè)績下滑的困境，奈雪通過關閉盈利較差門店、優(yōu)化門店及產(chǎn)品策略、拓展加盟店業(yè)務、進軍海外市場等多種方式尋求轉機。盡管成效尚未顯現(xiàn)，但作為行業(yè)創(chuàng)新者和推動者，奈雪仍在不斷探索，力求為消費者和資本市場帶來新的想象空間。
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